Boyozu kim icat etti? Boyoz’un kökeni ve isminin kökeni aslında bir tür Yahudi çöreğidir. İlk yaratılışının atık hamur kullanımından kaynaklandığı söylenir. Sefarad kökenli Yahudiler, 1492’de İspanya’dan kovulduktan sonra İzmir’e yerleştiklerinde Boyoz’u bize tanıttılar. Boyoz nasıl çıktı? Bugün tükettiğimiz boyoz, İzmirlilerin 1940’lı yılların sonlarında yapmaya başladığı bir üründür. O dönem Yahudiler tarafından yapılan ve Balkan kökenli Türklerin sokaklarda sattığı boyozun seri üretimiyle ortaya çıkan bir lezzettir. Boyoz böreği nereye ait? Günümüzdeki görünümünü İzmir’de kazanmış ve İzmir fırınlarında geliştirilmiştir. Başlangıçta Yahudi ustalar tarafından yapılan çarşı boozu, son halini İzmir’de mesleklerini sürdüren usta şekerlemecilerden almıştır. Bu boyoz, İzmir fırınının ürünüdür ve İzmir mutfağına…
Yorum Bırak